Martedì 13 settembre 2016
alle ore 20:00-22:30
Un corso di avvicinamento alla cucina crudista
suddiviso in tre serate in un crescendo di conoscenza e abilità.
Partiremo dalle basi e dalle ricette più semplici e immediate,
approfondendo la conoscenza della cucina crudista, i benefici, i trucchi,
gli “indispensabili” fino a realizzare ricette tecnicamente più complesse.
Ogni serata sarà strutturata con la realizzazione di un intero menù.
Ogni partecipante si cimenterà nella realizzazione delle ricette.
Al termine della lezione degusteremo insieme quanto preparato.
Ogni partecipante riceverà la dispensa con le ricette e i consigli.
Lezione 1 – Martedì 13 settembre 2016
Cosa e’ il crudismo, approfondimento, consigli per iniziare, strumenti utili.
Differenza tra smoothies, centrifuga e estratto
Le creme e i pate’ fresche
Menu’:
estratto rinfrescante
smoothie goloso
spaghetti di verdura alla “carbonara”
Involtini di lattuga ripieni
Pomodori ripieni
Tartufi crudisti
Lezione 2- Martedì 20 settembre 2016
Piatti composti
Germogli
Menù:
girasole di verdure
cuscus crudista con germogli
lasagne crudiste
involtini di melanzane
tiramisu raw
Lezione 3 –Martedì 27 settembre 2016
Essicazione
Fermentazione
Menu’:
formaggi freschi e fermentati con chips di verdure e pane crudista
fungo cheeseburger
cheesecake alla frutta
Costo: 50 euro ciascuna serata; 130 euro pacchetto tre lezioni.
La quota comprende: corso, materiale, dispense, cena.